الجديد علاج الفشل الرئوى - مكتب فيضي للمحاماه - الاردن - ارفف ثلاجات وحوامل واستندات للشركات - بنتي ماجتها الدوره وعمرها الان ??ساعدوني - بنتي ماجتها الدوره وعمرها الان ??ساعدوني - الصمام الميترالي - المركز التشيكى للعلاج الطبيعى والتاهيلى - المركز التشيكى للعلاج الطبيعى والتاهيلى -
آخر المشاهدات بحث مفصل عن حرية الصحافة جاهز للطباعة - رمضان فلسطين في رحاب القدس الشريف - طريقة عمل شوربة ثمار البحر من حلقات برنامج منال العالم - طريقة عمل رولات بالخضار بطعم لذيذ - استشارة قانونية حول التزوير الالكتروني وجرائم الانترنت طبقا للقانون الكويتي - طريقة عمل وصفة سلطه بالصوص الفرنسي الشهية - هاتف وعنوان مؤسسة محمد منصور الجديعي للأواني المنزلية - الديره, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مؤسسة سعيد مهدي آل سليس التجارية - القطيف, الدمام - ماذا تعرف عن الفوائد العظيمة للزنجبيل - ارقام هواتف و عناوين شركة الراشد للسفريات - دليل مكاتب السفريات و الرحلات بالكويت - مراحل تطور الجنين في الشهر الثامن وما تشعر به الأم ونصائح كبار الأطباء - هاتف وعنوان مجموعة ثلاجة المنجم للتبريد - بريده, القصيم - طريقة تحضير سلطة الحديقة - بحث مفصل عن الاكتئاب والتشاؤم جاهز للطباعة - برنامج غذاء كامل للاطفال في الشهر الثامن لكبار اطباء الاطفال - تكاليف اقامة مشروع ورشة نجارة بالسعودية والعائد المتوقع - نصائح وارشادات للمرضى بعد جراحة تغيير مفصل الفخذ - طريقة روعة لإزالة السيليوليت - طريقة عمل وصفة فطائر جيب التاجر بالصور بالذ طعم لا تفوتكم لشهر رمضان المعظم - طريقة عمل الفشار او البوب كورن بطريقتين بالصور - هاتف وعنوان مؤسسة علي إبراهيم السقاف للأثاث المنزلي - المحمديه, جدة - طريقة عمل وصفة المفتول على الطريقه الفلسطينيه من اكلات منال العالم - طريقة تحضير تفريز السمبوسةبطريقة سهلة لشهر رمضان المعظم - طريقة عمل الارز المكبوس باللحم - الإدارة العامة للإطفاء - هواتف إدارة شؤون المتقاعدين بالسعودية و معلومات عنها - طريقة عمل تارت شوكولاته لا تفوتك - طريقة طبخ و تحضير ملوخيه بالدجاج من وصفات منال العالم - متطلبات الحماية المدنية داخل الأنفاق بالسعودية - طريقه تحضير عجينة معمول التمر الاردني - هاتف وعنوان شركة الصبان للمفروشات - السلامه, جدة - هاتف وعنوان شركة محمد القضيب وأولاده التجارية - الخبر, مدينة الخبر - طريقة عمل مكدوس الفاصوليا بطعم لذيذ - نبذة مختصرة عن الصحافة المدرسية جاهز للطباعة - متطلبات منح تأشيرات عبور الأفراد براً إلى دول الخليج فى سفارة السعودية بالاردن - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى ببريده ومعلومات عنها بالسعودية - طريقة عمل بيتزا التوست بطعم لذيذ لا تفوتكم لشهر رمضان الكريم - طريقة عمل سلطة سيزر الأصلية من مطبخ منال العالم - ملف شامل عن الحقن المجهري و اطفال الانابيب - طريقة تحضير كريم كراميل خطوة بخطوة - طريقة تحضير أحلى حلويات - بحث شامل عن ميكرو سوفت وورد جاهز للطباعة - طريقة عمل الفاصوليا الحمراء على الطريقة الفارسية بطعم لذيذ لا تفوتكم - موقع وزارة الأوقاف والشؤون الإسلامية بقطر - طريقة عمل حلى تشيز كيك أوريو من مطبخ منال العالم - هاتف وعنوان حلاق رميح العنزي - النسيم, مدينة الرياض - طريقة اعداد خليط البان كيك المصنوع بالمنزل مع شراب التوت بالذ طعم خطوة - الجزر والتفاح لعلاج النقرس - هاتف ومعلومات عن عيادات الدكتورة عالية الطبية بالرياض - طريقة طبخ قالب الارز بالخضاروالكفته بالصور بطعم لذيذ لا تفوتك - هاتف وعنوان مطعم ومعجنات لطيف - محاسن, الاحساء - برامج "التحكم الأبوي" على الكمبيوتر لحماية الأطفال - لائحة الاشتراطات الفنية لمحطات معالجة مياه الصرف الصحي بالمجمعات الكبيرة بالسعودية - طريقة تحضير كوسه في الفرن دايت خطوة بخطوة - للاستعلام عن الدوائر المنعقدة أمام محاكم وزارة العدل بدولة الكويت - تقرير كامل عن بحث شامل عن أسانيد التفسير جاهز للطباعة جاهز للطباعة - ماذا افعل ليبتعد عن الكذب؟ - مراحل تطور سرطان البنكرياس - مراحل وخطوات عملية تصنيع الصابون - طريقة عمل ام علي زي المطاعم بالصور - المستشار القانوني إبراهيم خليل مستشارك للشئون القانونية - اقوي الكورسات الامريكيه في تعلم اللغه الانجليزيه American Master 1.0 - هاتف و عنوان سفارة دولة إريتريا بالسعودية و معلومات عنها - اشهى الشوربات للريجيم والدايت وانقاص الوزن قليلة الدسم والسعرات - طريقة عمل اكلة الدجاج المشوي بالروب و الليمون مثل المطاعم - هاتف و ارقام مطعم كنتاكي بتبوك - هواتف مؤسسة ايلاف العربية للمقاولات العامة ومعلومات عنها بالسعودية - طريقة تحضير الجريش الملكي - بالصور - فساتين دلع للبنوتات الصغار - بحث مفصل عن شعبة شوكيات الجلد جاهز للطباعة - هاتف وعنوان شركة المخازن الكبرى - خميس مشيط, عسير - هاتف وعنوان مستوصف الرازي لطب الأسنان - سكاكا, الجوف - طريقة تحضير المنسف من الشيف منال العالم - هاتف و ارقام دار الحبيب للشقق والغرف المفروشة بمكة المكرمة - طريقة تحضير إنجلش كيك على طريقة منال العالم خطوة بخطوة - بحث شامل عن تأملات في سورة يوسف جاهز للطباعة - طريقة تحضير سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات من الشيف اسامة السيد - حلويات منوعه لذيذه بالصور - هاتف وعنوان مستشفى غسان نجيب فرعون - السلامه, جدة - تقرير مفصل عن الإستركنين (strychnine) جاهز للطباعة - بحث مفصل عن التفاعل الكيميائي جاهز للطباعة - طريقة تحضير اللحم المطبوخ بالطريقة المكسيكية مع الفلفل الحار - هاتف وعنوان مؤسسة مالك الناصر - الخبر, مدينة الخبر - طريقة اعداد السمك الفيليه بالصلصة بالذ طعم خطوة بخطوة - بحث مفصل عن زراعة الورد و أكثاره جاهز للطباعة - طرق علاج القصور المبكر في المبيضين - تقرير مفصل عن التفاعلات الكيميائية جاهز للطباعة - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بسراة عبيدة ومعلومات عنها بالسعودية - عنوان وهواتف سفارة جمهورية فنزويلا فى السعودية ومعلوات عنها - هاتف وعنوان مستوصف الدكتور غسان فرعون - الفيصليه, نجران - هاتف وعنوان مجمع عيادات الدكتور غسان نجيب فرعون لطب الأسنان - الطائف المركزي, الطائف - هاتف وعنوان مستوصف الدكتور غسان فرعون لطب الاسنان - البلد, المدينة المنورة - طريقة عمل وصفة بوريك الجبن الشهى بالذ طعم لا تفوتكم - هاتف وعنوان السيف غاليري - طريق خريص, مدينة الرياض - عناوين وارقام وهواتف مستشفى الراشد بالكويت - بحث شامل عن سياسة المنتج في المفهوم التسويقي جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مستوصف أثير الخليج الطبي - طريق مكه, جدة - 2 generation UGG Sale - return accommodation UGGs Boots Outlet - هاتف و ارقام فندق فلسطين بمكة المكرمة - كيفية عمل التنفس الاصطناعي - دورة تعليم الاسعافات الاولية - مراحل تطور الجنين في الشهر التاسع وما تشعر به الأم ونصائح كبار الأطباء - وصفة لعلاج سلس البراز بالاعشاب الطبيعية - طريقة اعداد السبرنغ رول بالصور بالذ طعم خطوة بخطوة - هاتف وعنوان مطعم سيزان - الرويس, جدة - طريقة عمل طاجن سلطة مشوية بالصور - هاتف وعنوان شركة حلول الإتصالات المحدودة - الملز, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مؤسسة أحمد عمر بفلح للمفروشات - باب مكه, جدة - هاتف وعنوان مؤسسة أحمد عمر بفلح للمفروشات - باب مكه, جدة - اسباب فشل الحقن المجهرى وعدم وجود تبويض - دراسة جدوى مفصلة لمشروع تصنيع أكياس وشنط البلاستيك - بحث شامل في منهج العلوم الشرعية - hey UGG 1886 Delaine Boots UGGs Boots on sale - هاتف وعنوان مؤسسة الاوتار الذهبية - المربع, مدينة الرياض - هواتف شركة منوه للتجارة والمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - هاتف وعنوان دكتور طارق حسن بغدادي - السلامه, جدة - خدمة تسديد مخالفات في البلدية بالمملكة العربية السعودية - بحث شامل عن الأهداف السلوكية جاهز للطباعة - طريقه تحضير الخبز بحبة البركه بالطريقه الحجازية - بحث شامل عن أنواع طرق التدريس الحديثة جاهز للطباعة - مرض الالتهاب الخلوي او الحمرة الاسباب ، الوقاية ، العلاج - تقرير مفصل عن الطب النبوي والنصائح النبوية، فى أسلوب الغذاء والعلاج من الأمراض جاهز ل - بحث مفصل عن الهستيريا Hysteria جاهز للطباعة - قصص نجاح اشهر رجال الاعمال والاثرياء العرب وكيف بدأو من الصفر - هاتف وعنوان البناء والعمار لصناعة الأثاث - خميس مشيط, عسير - طريقة عمل محشي الكوسا بطعم شهي - بحث شامل عن البدل فى اللغة العربية جاهز للطباعة - طريقة عمل ومقادير المعروك السوري من مطبخ منال العالم - دراسة جدوى مفصلة لمشروع إنتاج حمض الستريك من المولاس - هاتف وعنوان معرض دريم ليدي للازياء - المرسلات, مدينة الرياض - هل يحق لي رفع دعوى رد اعتبار عن تشويه سمعه بدعوى كيديه - هاتف وعنوان مستشفى أبها الخاص - ابها, مدينة ابها - بحث مفصل عن غزوة بني المصطلق جاهز للطباعة - طريقة طبخ العتر من المطبخ اليمني بطعم لذيذ لا تفوتك - طريقة تحضير وصفة حلا رقائق الشكولا اللذيذة - طريقة عمل مشروب الكمون و الليمون للريجم بطعم لذيذ لا تفوتكم - وصفة لتقوية الكلى - طريقة عمل الدجاج المنقوع المقلقل المحمر بالفرن بالصور - طريقة علاج قرح الرأس - تقرير شامل عن الإدمان و المخدرات جاهز للطباعة - هاتف مدرسة معهد العاصمة النموذجي متوسط و معلومات عنها بالرياض - تقرير مفصل عن شعبة مفصليات الأرجل جاهز للطباعة - بحث مفصل عن النذور جاهز للطباعة - بحث شامل عن الضمـــــــائر فى اللغة العربية جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مصنع قدري لإنتاج الأكياس البلاستيكية - طريق مكه, جدة - طريقة عمل طبخة القدره الخليليه من مطبخ منال العالم - هواتف وأرقام الدكتور فيصل الصافي والعنوان - طريقة اعداد البامية باللحم بالذ طعم خطوة بخطوة - هاتف و معلومات الاتصال بمطار الطائف بالسعودية - هاتف وعنوان عيادة الدكتور فواز عزت الطباع - العليا, الرياض - بحث مفصل عن النظام القضائي فى الحضارة الإسلامية جاهز للطباعة - السطح و الملمس في التصميم الداخلي - هواتف وأرقام الوحدة الصحية المدرسية الرئيسية بالمدينة المنورة والعنوان - هاتف وعنوان شركة الاتصالات السعودية - تبوك - هواتف مؤسسة عامر على محمد خشيل للمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة - هاتف وعنوان مؤسسة العاصمة للتجارة والصناعة - النزله, جدة - الكيس البزوغي لدى الأطفال - حلاقة الشعر من المناطق الحساسة - بحث كامل عن نظريات التعلم جاهز للطباعة - امراض الدواجن ، اسبابها ، علاجها ، طرق الوقاية منها - بحث شامل عن أصول الفقه جاهز للطباعة - هاتف و عنوان فندق صلاح الدين بالرياض و معلومات شاملة عنه - هاتف و ارقام شركة مجمع عيادات الرواد الطبي بمكة المكرمة - نبذة عن عن تقنية المعلومات والاتصالات بالسعودية - وصفات رائعة للنساء - بحث مفصل عن الإيمان باليوم الآخــر.. وأدلته الشرعية والعقلية جاهز للطباعة - بحث مفصل عن حد القذف في اللغة والشرع جاهز للطباعة - طريقة عمل الشباتي من مطعم هندي بطريقة سهلة - طريقة عمل سلطة المزارع الامريكية على طريقة منال العالم - طريقة عمل وصفة تشيز كيك الشهية - بحث مفصل عن الوكالة جاهز للطباعة - هاتف وعنوان استوديو سامة للتصوير النسائي - المرسلات, مدينة الرياض - البريد الإلكتروني للاستفسار عن التخصصات وامتداداتها بوزارة التعليم العالى بالسعودية - بحث شامل عن بر الوالدين جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مؤسسة قصر الاواني - طريق خريص, مدينة الرياض - تقرير مفصل عن ظاهرة البيت الزجاجي جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مجمع عيادات السلوان - المرسلات, مدينة الرياض - طريقة عمل مشروب عصير الشمام بطعم لذيذ - هاتف ومعلومات عن مجمع عيادات الدكتورة مها الحاج بالرياض - بحث شامل عن البطالة جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مركز غيوض للاواني المنزلية - الخفجي, الجبيل - طريقة اعداد شوربة بليلة بالموز الضأن بالذ طعم خطوة بخطوة - تقرير مفصل عن الموجات الكهرومغناطيسية (Electromagnetic Waves) جاهز للطباعة - بحث شامل عن الغابات بمختلف انواعها جاهز للطباعة - هاتف و معلومات الاتصال بجمرك الخفجي بالسعودية - هاتف وعنوان مطبخ قباء - السلامه, جدة - هاتف و معلومات عن فرع وزارة التجارة والصناعة بمكة المكرمة بالسعودية - بحث مفصل عن الصحافة الإلكترونية جاهز للطباعة - هاتف و عنوان مستشفى بريده المركزي و معلومات عنها بالقصيـم بالسعودية - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الإسهال والقيء بالاعشاب - سور القران لكل شهر من شهور الحمل - هاتف ومعلومات عن مركز صحي حي السلام بالرياض - هاتف وعنوان مطعم بيت المندي - بلجرشي, الباحة - هاتف و ارقام فندق رمادا مكة بمكة المكرمة - قائمة باسماء المراهم المستخدمة في علاج البواسير - هاتف وعنوان شركة الثريا التجارية - المرسلات, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مستوصف الجزيرة - النسيم, مدينة الرياض - بحث مفصل عن الاتصال التربوي جاهز للطباعة - طريقة عمل اكلة دجاج بالكريمة والفطر من طبخات منال العالم -
اليوم: الخميس 17 ابريل 2014 , الساعة: 1:30 ص
آخر تحديث للموقع قبل 1 سنة و 9 شهر

اسعار صرف العملات ليوم الخميس 17 ابريل 2014


تعرف على الكويت عالم السيارات قسم الحمل والولادة وامراض النساء والاطفال اقل من 10 سنوات دورات تعليم اللغة الانجليزية والفرنسية المنتديات التجارية
المنتدى الاسلامي العام الطب والصحة اشمل دليل للوزرات والهيئات والخدمات العامة بالمملكة العربية السعودية منتدى المشروعات الصغيرة وزارات وهيئات ومؤسسات دولة الكويت
دليل وزارات و مستشفيات وشركات دول مجلس التعاون الخليجي السياحة والسفر عالم الصيد والبر التنمية البشرية وتطوير الذات واكتساب المهارات منتدي الاستشارات القانونية
الطب النبوي وطب الاعشاب البديل دورات تعليم الفوتوشوب والجرافيكس طبخات عربية وعالمية وصفات العناية بالجسم والبشرة والشعر مكياج وازياء واكسسورات روعة و جديدة
اثاث و ديكورات راقي وحديث تربية الاطفال السوق والحراج الالكتروني تلاوات قرآنية مؤثرة برامج الريجيم و انقاص الوزن والتخسيس
اشهى الاكلات و الوصفات الرمضانية موسوعة وصفات المخللات والصلصات موسوعة وصفات الدجاج موسوعة وصفات اللحوم موسوعة وصفات الاسماك والمأكولات البحرية
موسوعة وصفات الأرز موسوعة وصفات المعكرونة موسوعة وصفات الفطائر والمعجنات موسوعة اشهى وصفات السندويتشات موسوعة الاكلات والوصفات الخفيفة
موسوعة وصفات الشوربات والحساء موسوعة وصفات السلطات موسوعة وصفات العصائر والمشروبات موسوعة وصفات الحلويات موسوعة أكلات الريجيم
موسوعة وصفات اطباق الخضار اشمل دليل تجاري بالمملكة العربية السعودية
اعلانات

لائحة الاشتراطات الصحية الخاصة بمستودعات المواد الغذائية ووسائل نقلها بدولة السعودية

نشر قبل 3 سنة و 3 شهر


اعلانات
شاركنا رأيك بالموضوع

لائحة الاشتراطات الصحية الخاصة بمستودعات المواد الغذائية ووسائل نقلها

تقديم

تحظى هذه الوزارة بدعم كبير من لدن خادم الحرمين الشريفين وسمو ولي عهده الأمين للنهوض بالخدمات البلدية بصفة عامة وخدمات صحة البيئة بصفة خاصة ، ولما تمثله الرقابة الصحية علي محلات بيع وتداول المواد الغذائية من أهمية تتصل بمستوي الصحة العامة ، فقد قامت الوزارة بإصدار لائحة الاشتراطات الصحية الخاصة بمستودعات المواد الغذائية ، ووسائل نقلها استكمالاً لواجباتها في هذا المجال .
وتشتمل اللائحة علي كافة الضوابط الصحية لمخازن المواد الغذائية مثل اشتراطات المخزن، وتجهيزاته واشتراطات وسائل النقل ، واشتراطات العاملين فيها ، وطرق الرقابة ، وسحب العينات...الخ .
نأمل أن تحقق هذه اللائحة هدفها المنشود وهو التخزين السليم للمواد الغذائية بهدف المحافظة عليها من التلوث والتغير في خواصها الطبيعية وكذلك وسائل النقل المناسبة .
ولعلي أغتنم هذه المناسبة لأدعو أصحاب مستودعات ، ومخازن المواد الغذائية للتعاون مع الأمانات والبلديات في تطبيق ما ورد بهذه اللائحة الأمر الذي سوف يعود بالنفع علي المصلحة العامة إن شاء الله .
والسلام عليكم ورحمة وبركاته ،،،،

وزير الشئون البلدية والقروية
د. محمد بن إبراهيم الجار الله
أهداف اللائحة

الهدف من الرقابة علي المواد الغذائية هو حماية المستهلك صحياً ، والتأكد من سلامة ما يعرض في محلات بيع ، وتداول المواد الغذائية للاستهلاك الآدمي ، ولا شك أن التخزين هو أحد حلقات تداول المواد الغذائية المهمة الأمر الذي يدعو إلي وضع الأنظمة ، واللوائح الصحية التي تضمن سلامة الغذاء أثناء تخزينه ، وخلال نقله . ومن اجل ذلك سعت هذه الوكالة لوضع لائحة الاشتراطات الصحية الخاصة بمستودعات المواد الغذائية ، ووسائل نقلها حيث تضمنت هذه اللائحة البنود الصحية الواجب مراعاتها في هذه المخازن بهدف المحافظة علي الأغذية المخزنة بها لضمان صلاحيتها وعدم تغير خواصها الطبيعية .
ومن أبرز العناصر التي تشتمل عليه هذه اللائحة ما يلي :-

الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المستودعات .
الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في وسائل النقل .
الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في العاملين بهذه المستودعات .
طرق الرقابة عليها.
أخذ العينات للفحص والتحليل المخبرى .
آمل أن يتحقق الهدف المنشود من إصدار هذه اللائحة وهو خدمة المصلحة العامة .
والله ولى التوفيق وهو الهادي إلي سواء السبيل ،،،،
وكيل الوزارة للشئون الفنيـة
عبد الرحمن بن محمد الدهمش
الباب الأول : المجال والتعريف

المجال :
تختص هذه اللائحة بالاشتراطات الصحية الواجب توافرها في مستودعات المواد الغذائية ، وظروف التخزين ، والنقل سواء كانت هذه المخازن عامة كما في (المصانع أو مراكز توزيعها والمحلات التجارية) .
أو خاصة تابعة لجهة حكومية أو أهلية وتقدم خدماتها لمنسوبى هذه الجهات وتدار من قبلهم أو من متعهدي الإعاشة .
تعاريف :-

الاشتراطات الصحية :-
مجموعة من الضوابط الواجب توافرها في مستودعات المواد الغذائية ، وظروف التخزين ، ووسائل النقل المناسبة لكل نوع من أنواع المواد الغذائية .

المخزن (المستودع) :-
هو مبني أو جزء منه مخصص لبقاء وحفظ المواد الغذائية مدة محددة لحين عرضها .

مستودع تبريد :-
مستودع لتخزين الأغذية تحت درجة حرارة 0ْم و 4ْم .

مستودع تجميد :-
مستودع لا تزيد درجة حرارته علي – 18ْم لتخزين الأغذية المجمدة .

درجة حرارة الغرفة :-
وهي درجة حرارة 25ْم ولا تتطلب هذه النوعية من المواد الغذائية التبريد أو التجميد .

وسيلة نقل :-
شاحنات وحاويات وصهاريج تستخدم في النقل سواء مبردة عند درجة حرارة بين 0ْم و 4ْم أو مجمدة عند –18ْم أو عند درجة حرارة الغرفة العادية 25ْم .
الباب الثاني

الفصل الأول : المستودعات وتجهيزاتها


مع عدم الإخلال بالمواصفة القياسية السعودية رقم 626/1990 " اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة " والمواصفة القياسية السعودية رقم (220) "الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها " .
فأنه يجب أن تتوافر المتطلبات التالية :-
أولاً : الموقع والمساحة :-

يمنع منعاً باتاً استخدام المنازل الشعبية كمستودعات .
أخذ موافقة البلدية علي الموقع والمساحة بالنسبة للمستودعات التابعة للمحلات العامة أو التي يتم التوزيع منها أما الخاصة فتكون المساحة مناسبة لظروف التخزين.
يجب أن يكون الموقع بعيداً عن الروائح الكريهة والدخان والأتربة والملوثات الأخرى وغير معرضة للانغمار بالماء ولا يسبب إزعاجاً للمجاورين .
في حالة وجود ثلاجات داخل المستودع يراعي عدم تعرضها لأشعة الشمس المباشرة .
يفضل أن يكون الموقع علي شارع عام .
ثانياً : المبني :-
يجب أن تتوفر فيه الاشتراطات التالية :-

أن يكون بناء المستودع من مواد صماء جيدة وملائمة وسهلة التنظيف ويفضل الطوب والأسمنت المسلح .
أن تكون أرضية وجدران المستودع من مواد مناسبة وسهلة التنظيف .
أن تزود غرف مستودعات التبريد والتجميد بأجهزة تبريد وتجميد ذات كفاءة عالية وبأكثر من واحدة لتوفر البديل في حالة تعطل أحدها وان تزود بأجهزة قياس لدرجة الحرارة مع إمكانية قراءة النتائج من خارج الغرفة .
أن توضع علامات علي أرضية غرف التخزين لممرات منصات التحميل .
أن يزود المستودع بالأرفف الكافية المناسبة والتي يرتفع فيها اخفض رف عن الأرضية بمقدار 20سم علي الأقل .
أن يكون تصميم المخزن بطريقة محكمة الغلق تمنع دخول الحشرات والقوارض .
أن يزود بمراوح شفط (تهوية) ملائمة .
أن يزود بإضاءة ملائمة .
مراعاة توفير وسائل السلامة طبقاً لأنظمة الدفاع المدني .
يمنع استخدام المستودع للنوم أو تحضير الطعام .
يجب أن توضع قائمة علي باب المستودع توضح فيها نوعية المواد الغذائية المخزنة وتاريخ انتهائها .
الالتزام بالنظافة التامة في جميع وحدات المستودع .
ثالثاً : التخزين :-

يجب أن تخزن كل مادة غذائية في درجة الحرارة الملائمة لها سواء علي درجة حرارة الغرفة أو المبردة (4ْم) أو المجمدة (-18ْم) .
أن توضع كل مادة غذائية في المخزن بالطريقة المناسبة (كتعليق الذبائح المجمدة أو المبردة) .
يمنع منعاً باتاً تخزين المنظفات المنزلية والمبيدات الحشرية في مخازن الأغذية .
يجب تخزين المواد الغذائية في المستودع بطريقة منظمة بحيث تسهل عملية الوصول إلي جميع أجزائه (في صفوف منتظمة غير مكدسة وبارتفاعات مناسبة لتسهيل الوصول إليها) .
أن تكون هناك مسافة بين العبوات كافية لسريان الهواء بحيث يمر علي أكبر مساحة ممكنة .
أن تخزن المنتجات ذات الروائح النفاذة في أماكن مخصصة لها .
يمنع استخدام الممرات للتخزين .
ألا توضع المنتجات مباشرة علي أرضية المستودع بل توضع قضبان حديدية علي الأرض بارتفاع لا يقل عن 30سم لرص أكياس الدقيق والأرز وما شابههما عليها.
يجب إبعاد المواد التي تؤثر خواص بعضها علي البعض الآخر مثل أن يتم حفظ الشاي بعيداً عن التوابل .
أن لا يكون هناك تماس بين المواد الغذائية وجدران المخزن .
يجب أن ترص عبوات المواد الغذائية بطريقة يسهل قراءة بيانات البطاقة عليها .
أن ترص العبوات بطريقة تسهل عملية سحب الأقدم فالأحدث .
في حالة استخدام ناقلات ميكانيكية متحركة لنقل المواد الغذائية إلي داخل المستودع أو التحميل داخله فيجب أن لا تكون من الأنواع التي تستخدم الديزل كوقود.
الفصل الثاني : وسائل النقل


أن تكون وسيلة النقل مخصصة للمواد الغذائية فقط سواء المبردة أو المجمدة ومحكمة الإغلاق ولا يتم استخدامها لنقل مواد تؤثر علي المادة الغذائية .
أن تكون قدرة التبريد والتجميد بها ذات كفاءة عالية ومزودة بمقياس لدرجة الحرارة .
أن ترص العبوات بها بطريقة منتظمة لا تؤثر علي توزيع الهواء وتثبت لكي لا تتلف ميكانيكياً.
أن تكون نظيفة وخالية من الملوثات بجميع أنواعها ويجري تنظيفها وتطهيرها دورياً .
أن يتم نقل كل مادة غذائية علي درجة الحرارة الملائمة سواء بالتبريد أو التجميد .
أن تتم عملية التحميل والتفريغ بالسرعة الممكنة حفاظاً علي درجة الحرارة .
أن تكون وسيلة النقل المخصصة للمواد الغذائية التي تخزن علي درجة حرارة الغرفة (25ْم) غير مكشوفة بحيث لا تتعرض المواد المنقولة لأشعة الشمس أو حرارتها أو الأتربة أو الرطوبة .
أن لا يترتب علي وقوفها عند التحميل والتنزيل إزعاج للمجاورين .
الفصل الثالث : العاملين


يجب أن يكون جميع العاملين في مستودعات المواد الغذائية حاصلين علي شهادات صحية سارية المفعول تثبت خلوهم من الأمراض المعدية طبقاً لما ورد في لائحة الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المطاعم والمطابخ والمقاصف ومحلات الوجبات السريعة وما في حكمها الصادرة بقرار معالي الوزير رقم 5471/5/ وف في 13/10/1413هـ .
العناية التامة بنظافة جميع العاملين .
عدم تناول الأكل والشرب داخل المستودعات .
منع النوم في المستودعات .
يجب ارتداء العمال زياً موحداً نظيفاً وقت العمل ويكون واقياً من البرودة في حالة الدخول لمستودعات التجميد وأحذية خاصة نظيفة ومطهرة للدخول بها في المستودعات وتحفظ الأحذية في دواليب خاصة ويمنع منعاً باتاً الدخول بالأحذية العادية .
يجب إبعاد أي عامل تظهر عليه أعراض مرضية أو تظهر في يديه بثور أو جروح أو تقرحات جلدية أو يتضح مخالطته لمريض مصاب بمرض معدي ويجب علي المسئول عن المستودعات إبلاغ الجهات الصحية المختصة في حالة ظهور أي من الأمراض المعدية لأي عامل من العاملين لديه .
يجوز للجهات المختصة إبعاد أي عامل عن العمل إذا رأت في اشتغاله ضرراً علي الصحة العامة .
يمنع التدخين منعاً باتاً داخل المستودع .
الباب الثالث

الفصل الأول : اشتراطات عامة للتفتيش

يعتمد الحفظ الجيد للغذاء علي معرفة الظروف المناسبة لتخزين كل نوع من المواد الغذائية لحمايته من التلوث إذ أن ارتفاع الرطوبة ودرجة الحرارة تساعد علي نمو وتكاثر الميكروبات ، ويعتبر التحكم في درجة الحرارة من أكثر الوسائل فعالية في الحد من خطورة الميكروبات ومنعها من التكاثر وإتلاف المواد الغذائية أثناء تخزينها . لذا يجب حفظ الأغذية في درجات الحرارة الملائمة لها سواء مبردة أو مجمدة ، ويأتي دور الرقابة الفعال للتأكد من أن أجهزة التبريد والتجميد تعمل بكفاءة عالية ومستمرة مع التأكد من توفر البديل في حالة العطل ، حيث يتم التأكد من أن وحدات التبريد عند درجة حرارة 4ْم فأقل أو وحدات التجميد عند درجة حرارة – 18ْم فأقل ، وأنه لا يوجد ما يشير إلي ذوبان المواد الغذائية المجمدة ، وأن جميع المواد الغذائية سواء مبردة أو مجمدة محتفظة بخواصها الطبيعية .
كما يجب التأكد من توفر الاشتراطات الصحية للمستودعات وتجهيزاتها والعاملين بها ووسائل النقل المرتبطة بها سالفة الذكر .
وتتم مراقبة فترات صلاحية المواد الغذائية وأنها محفوظة بطريقة سليمة صحياً وبعيدة عن المواد ذات الرائحة النفاذة والمنظفات والمطهرات .
الفصل الثاني : طرق أخذ عينات الفحص المخبري

مع عدم الإخلال بما ورد بالمواصفات القياســـية السعودية رقم 31/1397 ورقم 48/1397 فإنه يجب اتباع ما يلي :-
يجب أن يكون لدي المراقب الصحي بعض الأدوات المساندة له أثناء قيامه بالتفتيش الصحي علي المخازن وهي :-

ترمومتر لقياس درجة الحرارة .
أدوات أخذ العينات وتتمثل في (اللهب – ملاعق – مشارط – مسحات كحول- ملقط – مقص – عبوات معقمة – أكياس بلاستيك معقمة – أدوات لفتح العلب الصفيح الكبيرة – أدوات استلام أخذت العينات من أكياس المواد الغذائية – وحافظة نقل العينات مزودة بوسائل تبريد ) .
وفيما يلي الاشتراطات الخاصة بأخذ العينات وهي :-
أولاً : المستودعات الرئيسية ومستودعات المصانع :-
أ‌- الفاكهة والخضر المعبأة وعصائرها والمشروبات الغازية واللحوم والأسماك والقشريات ومنتجاتها : أن لا تقل عدد عبواتها عن 2 عبوة لكل ألف عبوة وبحيث لا يقل وزنها عن 3 كجم .
ب‌- الزيوت والدهون :-
أن لا يقل وزنها عن 1 كجم لكل 1 طن وعدد عبواتها لا يقل عن 3 عبوات . علماً بأن هذه النسبة تسري علي أقل من 1 طن . طبقاً للمواصفة القياسية السعودية رقم 26/1396هـ (1976م) .
ج- الألبان :-
طبقاً للمواصفة القياسية السعودية رقم 41/1397هـ .
1- الحليب واللبن والزبادي واللبنة سواء كانت مبسترة أو معاملة بحرارة عالية والمعبأة في عبوات حجم لتر فأقل :
عدد العبوات المرسلة للمختبر تكون طبقاً للجدول التالي :-
عدد العبوات الموجودة بالمستودععدد العبوات المرسلة للمختبر500 فأقل3501 - 100041001 – 50005أكثر من 50006

2- الألبان المكثفة والمركزة (المحلاة والغير محلاة) المعبأة في عبوات "1" كجم فأقل :
عدد العبوات الموجودة بالمستودععدد العبوات المرسلة للمختبر216 فأقل3حتى 3435حتى 5126حتى 7297حتى 10007أكثر من 10008
3- الألبان المجففة المعبأة في عبوات 2 كجم فأقل :
يرسل عدد 3 علب للمختبر من عدد العلب المقدرة بـ 500 علبة فأقل والموجودة أما في حالة وجود أكثر من 500 علبة بالمستودع فيكون عدد العلب المرسلة للمختبر "5" علب .
4- القشدة والزبدة المعبأة في عبوات 1 كجم فأقل :
عدد العبوات الموجودة بالمستودععدد العبوات المرسلة للمختبر1000 فأقل3حتى 10.0008أكثر من 10.0008 وتضاف عبوة عن كل ألفين وخمسمائة عبوة تالية للعشرة الألف الأولى
5- السمن المعبأ في عبوات 1 كجم فأقل :
يرسل ثلاث علب للمختبر عند وجود عدد 300 علبة فأقل ، أما عند وجود 600 علبة بالمستودع فيرسل أربع علب وتضاف علبة عن كل 100 علبة تالية للـ 600علبة الأولى .

6- الجبن المعبأ في عبوات 1 كجم فأقل:
عدد العبوات الموجودة بالمستودععدد العبوات المرسلة للمختبر500 فأقل3حتى 10004حتى50005أكثر من 50007
7- الجبن المعبأ في عبوات يزيد وزنها عن 1كجم .
فيتم سحب عينات عشوائية من عدد العبوات الموجودة بالمستودع كما هو موضح بالجدول التالي ثم يسحب 200جم من كل عبوة وتجمع هذه الكميات وتقسم إلي ثلاثة أقسام . يرسل إحداها إلي المختبر والقسمان المتبقيان يتحفظ علي إحداهما بقسم صحة البيئة بالبلدية والقسم الأخر بالمستودع أو المحل وذلك بعد تحريزها ، كما سبق ذكره علي أن يتم سحب الكمية بالطريقة الصحيحة والسليمة التي تمنع تلوث العينة أو مصدرها مع المحافظة علي خواصها الطبيعية حتى وصولها إلي المختبر وفي حالة وجود عبوة منتفخة ترسل كما هي إلي المختبر .
عدد العبوات الموجودة بالمستودععدد العبوات المرسلة للمختبر2.5 فأقل326-50451 - 1005أكثر من 1008
ثانياً : مصانع المواد الغذائية فيتم أخذ عينات منها دورية من المواد الخام الداخلة في التصنيع بما فيها المياه والمنتج النهائي كما جاء بالمستودعات .
اشتراطات خاصة

بأخذ عينات الأغذية للفحص والتحليل

تثبت العينات المأخوذة في محضر موضح به كافة البيانات المتعلقة بها مع ذكر أقوال صاحب المستودع في المحضر وتسليمه عينة مختومة أو لنائبه وفي حالة رفض استلامها تحفظ بإدارة صحة البيئة بالبلدية .
أن لا تؤدي الملصقات التي توضع علي العينات المرسلة للتحليل المخبري إلي طمس أو حجب بيانات البطاقة الأصلية علي العبوة ويجب أن توضع في مكان بعيد عن بيانات البطاقات أو توضع العينة داخل ظرف ويكتب علي الظرف البيانات اللازمة .
مراعاة نقل العينات إلي المختبر تحت الظروف المناسبة مع مراعاة درجات الحرارة المطلوبة لكل مادة غذائية وأن يتم نقلها بطريقة لا تؤثر علي خواصها أثناء النقل .
توضع العينات في أكياس بلاستيكية لعزلها عن المياه الناتجة من انصهار الثلج للمحافظة عليها وعلي بطاقة العينة في حالة استخدام الثلج الغير جاف (العادي) .
في حالة أخذ عينات دجاج فيلزم أن تكون العينة الواحدة (الإرسالية) ممثلة بخمس عبوات (دجاجات) سليمة وغير مثقوبة وتوضع العبوات داخل أكياس معقمة وتحفظ بواسطة الثلج الجاف أثناء نقلها إلي المختبرات






المصدرموقع وزارة الشؤون البلدية والقروية بالمملكة العربية السعودية
www.momra.gov.sa
تم ادراج لائحة الاشتراطات الصحية الخاصة بمستودعات المواد الغذائية ووسائل نقلها بدولة السعودية بتاريخ 16/01/2011 ورقمه لدينا 652125
 
التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

اعلانات