اعلانات
الجديد علاج الفشل الرئوى - مكتب فيضي للمحاماه - الاردن - ارفف ثلاجات وحوامل واستندات للشركات - بنتي ماجتها الدوره وعمرها الان ??ساعدوني - بنتي ماجتها الدوره وعمرها الان ??ساعدوني - الصمام الميترالي - المركز التشيكى للعلاج الطبيعى والتاهيلى - المركز التشيكى للعلاج الطبيعى والتاهيلى -
آخر المشاهدات هاتف و عنوان مستشفى الأمير سعود بن جلوي و معلومات عنها بالسعودية - أرقام وهواتف مطعم شمعة البلاد بالرياض - بحث مفصل عن التحليل المالي جاهز للطباعة - هاتف و ارقام فندق رخاء الضيافة بمكة المكرمة - بحث شامل عن شعر النقائض جاهز للطباعة - بحث شامل عن اليابان جاهز للطباعة - بحث مفصل عن تاريخ علم الجبر جاهز للطباعة - هاتف وعنوان شركة الكابلي التجارية - الرويس, جدة - طريقة تحضير يلنجي او ورق عنب بالزيت من الشيف منال العالم - طريقة سلخ سمك الثعبان بطريقة سهلة - طريقة عمل طبق الحمص الدايت اكلة صحية للريجيم - هاتف وعنوان مستوصف عبد الرحمن القناص الطبي - الخرج, محافظات الرياض - هواتف شركة منوه للتجارة والمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - هاتف وعنوان مطعم غوار - الملز, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مطعم جنة الفواكه - سلطانه, المدينة المنورة - هاتف وعنوان شركة تناتل للاثاث - المرسلات, مدينة الرياض - هاتف وعنوان استوديو ريما للتصوير - العليا, مدينة الرياض - هاتف و عنوان نادي النصر الرياضي بالرياض ومعلومات شاملة عنه - بحث مفصل عن إنتقال الصوت عن طريق الملفات جاهز للطباعة - هاتف و ارقام مجمع الموسى بتبوك - هاتف وعنوان مطعم ليتل سيزر - بريده 2, القصيم - تقرير كامل عن رأس المال جاهز للطباعة - هاتف وعنوان شركة الناغي إخوان للوازم الأطفال - الشرفيه, جدة - وصفة بسيطة ومجربة لعلاج قرحة عنق الرحم بالاعشاب - هاتف وعنوان شركة الاتصالات السعودية - حفر الباطن, الجبيل - بنتي ماجتها الدوره وعمرها الان ??ساعدوني - برنامج غذاء كامل للاطفال في الشهر الثامن لكبار اطباء الاطفال - طريقة عمل وصفة الباذنجان بالصلصة الشهية - هاتف وعنوان مستوصف الشمال الطبي - حي النسيم, مدينة الرياض - بحث مفصل عن الـبـيـع فى الإسلام جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مستوصف الدكتور عبد الله آل مزهر للأسنان - ابها, مدينة ابها - هاتف الوحدة الصحية المدرسية بالسليمانية بالرياض و معلومات عنها - دراسة جدوى جاهزة لعمل مشروع مغسلة و مصبغة ملابس - هاتف وعنوان مستوصف رفق - المدينه العزيزيه, المدينة المنورة - 2 generation UGG Sale - هاتف وعنوان محلات بن طالب لمعدات برك السباحة - حي القدس, مدينة الرياض - طريقة عمل القرص العقيلي بطعم جنان - هواتف الخطوط الجوية العربية السعودية في جمهورية السودان - تقرير مفصل عن نظام التكاليف جاهز للطباعة - هاتف وعنوان شركة العيسى للتجارة - العزيزيه, مكة المكرمة - موقع وزارة الاقتصاد والتجارة بقطر - دراسة جدوى وميزانية عمل مشروع مكتب مقاولات خدمات عامه بالسعودية - بحث شامل عن الخشب جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مستوصف علي خمج الطبي - جيزان, جازان - هاتف وعنوان شركة الماكولات السريعة - البيك - مشرفه, جدة - موقع وزارة الاقتصاد والتجارة بقطر - هاتف ومعلومات عن شركة ابن معمر للنقل والسفريات بالرياض - هاتف و ارقام مطعم هارديز بمكة المكرمة - معالجة ارتفاع الضغط أثناء الحمل - بحث مفصل عن الزراعة في العالم جاهز للطباعة - تقرير مختصر عن النظام البيئى جاهز للطباعة - طريقة تحضير حمام محشى بالفريك من الشيف منال العالم - هاتف وعنوان مستوصف سلامتك - حي النهضة, مدينة الرياض - طريقة تحضير براتا محشيه بالجبن بالصور - مميزات تربية الدواجن في الاقفاص - هاتف وعنوان مطعم شادي - النسيم, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مؤسسة العيدروس للأجهزة الكهربائية - العزيزيه, مكة المكرمة - تقرير مفصل عن علم البديع فى اللغة العربية جاهز للطباعة - بحث مفصل عن الدولة الرستمية جاهز للطباعة - هاتف و معلومات عن مستشفي د. حامد سليمان الأحمدي بالمدينة المنورة - هواتف مستشفى عسير المركزي و معلومات عنها بعسير بالسعودية - لكل سيدة حامل إحذري بعض الماكولات اثناء الحمل! - هاتف و معلومات عن مطعم النابلسي بالمدينة المنورة - بحث شامل عن طبقة الاوزون جاهز للطباعة - بحث شامل عن استثمار الوقت جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مطابخ القاضي - المرسلات, مدينة الرياض - اهمية اضافة النباتات الطبية و العطرية لعلائق الدواجن ودوره في تحسين الانتاج - هاتف و معلومات الاتصال بمطار الطائف بالسعودية - تقرير مفصل عن البترول جاهز للطباعة - مراحل تطور الجنين في الشهر الخامس وما تشعر به الأم ونصائح كبار الأطباء - هاتف وعنوان مستشفى الجفر - الجفر, الاحساء - طريقة عمل وصفة كرات البسكويت بالشوكولاتة على طريقة منال العالم - هاتف وعنوان مطعم السرايا التركي - العليا, مدينة الرياض - بحث مفصل عن القصاص جاهز للطباعة - بحث شامل عن تقنية الحاسب الآلي جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مستوصف مركز الرياض الطبي - شارع العروبة, مدينة الرياض - طريقة تحضير طاجين الجلبانة او البازلاء بالذ طعم خطوة بخطوة - هاتف وعنوان المصنع السعودي للأعلام - (المنطقة الصناعية الثانية(2, مدينة الرياض - تقرير كامل عن الأثار السلبية للانترنت جاهز للطباعة - تقرير مفصل عن لماذا نعانى من ضغوط الحياة ؟؟؟ جاهز للطباعة - بحث شامل عن الحاسب الآلي الكمبيوتر جاهز للطباعة - كيف تربين طفلتك على الالتزام بالحجاب؟ - بحث مفصل عن تفسير القرآن الكريم جاهز للطباعة - طريقة عمل طاجين الجلبانه واللوبيا والقوق لا تفوتك - هاتف وعنوان مستوصف المغلوث الطبي - المبرز, الاحساء - عنوان وهواتف سفارة السودان فى السعودية ومعلوات عنها - بحث مفصل عن اضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه جاهز للطباعة - هاتف و ارقام فندق برج التقوى بمكة المكرمة - هاتف و ارقام فندق سناف إن بمكة المكرمة - هاتف و معلومات عن مستوصف الوطني السعودي بالمدينة المنورة - هاتف و ارقام فندق برج التقوي بمكة المكرمة - هاتف و عنوان فندق راديسون ساس بالرياض و معلومات شاملة عنه - طريقة تحضير القشاط خطوة بخطوة - تقرير شامل عن الهيدروكربونات جاهز للطباعة - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بجـازان ومعلومات عنها بالسعودية - طريقة عمل ومقادير مجدرة البرغل ومجدرة الرز من مطبخ منال العالم - برامج للتعامل والتواصل مع اطفال التوحد - هاتف ومعلومات عن مستشفى الملك فيصل التخصصي بالرياض - هواتف شركة مطلق الغويري للمقاولات المحدودة ومعلومات عنها بالسعودية - عنوان وهواتف سفارة البحرين فى السعودية ومعلوات عنها - هاتف وعنوان محلات السقاف للأقمشة - العليا, مدينة الرياض - كيف يؤثر استعمال مستخلص العرقسوس على كتاكيت التسمين - هاتف و ارقام مستشفي الملك خالد بتبوك - هاتف وعنوان مؤسسة الخريجي للتجارة والمقاولات - الملز, مدينة الرياض - بحث كامل عن الزواحف جاهز للطباعة - طريقة عمل القشاط بطعم لذيذ - هاتف وعنوان عبد المحسن العبد المحسن السويلم (جنرال اليكترك) - المربع, مدينة الرياض - بحث شامل عن الربا جاهز للطباعة - هواتف وعناوين واوقات دوام قرية المسيلة المائية بالكويت - هاتف و ارقام عيادة د. زاهر قضيب البان بمكة المكرمة - بحث كامل عن مهارات الاتـصــال جاهز للطباعة - ملف ذهبي عن حكه الجلد ( الهرش ) الاسباب الوقاية العلاج - هواتف شركة الدعائم العربيه المحدوده ومعلومات عنها بالسعودية - بحث مفصل عن مدرسة المستقبل جاهز للطباعة - هاتف وعنوان شركة السنبلة للمواد الغذائية - النزله, جدة - بحث شامل عن حـسان بن ثابت جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مصانع الشرق للبلاستيك - المصفاه, مدينة الرياض - هاتف وعنوان المستوصف النموذجي الطبي - النظيم, مدينة الرياض - هاتف و ارقام مطعم بيتزا بوفيه 2 بمكة المكرمة - هاتف وعنوان مستوصف البركة - بريده, القصيم - بحث مفصل عن شاعر الرسول حسان بن ثابت جاهز للطباعة - مشاريع صغيرة تصلح لشباب القرى والريف - طريقة تحضير شيخ المحشي من الشيف منال العالم - هاتف و عنوان مركز سعود الرياضي بالرياض ومعلومات شاملة عنه - هواتف مستشفى الليث و معلومات عنها فى بجده بالسعودية - هاتف وعنوان مستوصف العروبة الطبي - الشفا, مدينة الرياض - بحث شامل عن السلم والسلام جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مطعم العروبة - الخبر - هاتف وعنوان مطعم ديرتي - حائل - خدمـات التـأشــيرات من القنصلية السعودية فى الاسكندرية - طريقة عمل خبيصة التمر بطعم ياخذ العقل - تقرير مفصل عن أجهزة الطب النووي جاهز للطباعة - طريقة عمل وصفة سلطة الذرة من منال العالم - تقرير كامل عن الإشراف التربوي وتعريفه وأهميته جاهز للطباعة - هاتف وعنون الطيار للكفرات - حي الربوة, مدينة الرياض - طريقة عمل الروب ( الزبادى ) بالخيار بطريقة سهلة - هواتف مؤسسة محمد المالكى للمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - تقرير مفصل عن النظرية النسبية الخاصة جاهز للطباعة - بحث مفصل عن ببغاء إكليكتـوس جاهز للطباعة - طريقة عمل سلطة الروب بطريقة سهلة - بحث شامل عن التأمين جاهز للطباعة - بحث مفصل عن داء القمل جاهز للطباعة - طريقة عمل وصفة حلوة كحلوشي الشهية - هاتف وعنوان مستوصف الملز الطبي الحديث - الملز, مدينة الرياض - هاتف و معلومات عن منتجع طيبة لاند بالمدينة المنورة - هل يضر تناول الكورتيزون من قبل الحامل على الجنين؟ - هاتف مدرسة ابن سعد متوسط و معلومات عنها بالرياض - تقرير مفصل عن الدين الحق جاهز للطباعة - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بالخرج ومعلومات عنها بالسعودية - طريقة عمل اكلة بروستد الدجاج مثل المطاعم - طريقة تحضير الاقماع المحشيه بالصور - هاتف وعنوان مؤسسة جمال ابراهيم جاسم الجاسم - الديره, مدينة الرياض - بحث مفصل عن القروض جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مطعم الرمانه - الفناتير, الجبيل - ملف شامل لعمل مشروع لانتاج الاخشاب - هاتف وعنوان أبراج الخالدية مركز الخزان - المربع, مدينة الرياض - طريقة تحضير الكـــــروكي بالصور - طريقة تحضير صرر أوزي بالبف باستري من الشيف منال العالم - طريقة عمل عصيدة الشوفان بطعم لذيذ لا تفوتكم - طريقة عمل ومقادير فتة الباذنجان الاسود من مطبخ منال العالم - هاتف وعنوان المستوصف النسائي بالاحساء - الهفوف, الاحساء - بحث مفصل عن الطهارة جاهز للطباعة - اسباب التهاب اللفافة النخري (Necrotizing fascitis) عند الاطفال - طريقة تحضير شكلمة جوز الهند من الشيف منال العالم - طريقة عمل سندويشات الفاهيتا من حلقات برنامج منال العالم - هاتف وعنوان مجمع عيادات الدكتورة نهاد جمال سنبل - عوالي, المدينة المنورة - طريقة عمل وصفة سمك بدبس الرمان الشهية - طريقة اعداد ستيك بالصوص البني بالذ طعم خطوة بخطوة - طريقة تحضير وصفة تندوري أسماك خطوة بخطوة - وصفة بسيطة ومجربة لزيادة الطول بالاعشاب - بحث كامل عن الخلايا الشمسية جاهز للطباعة - هاتف وعنوان مطعم بيت المندي - بلجرشي, الباحة - دراسة جدوى مفصلة لمشروع تربية الأرانب - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بحائل ومعلومات عنها بالسعودية - هاتف وعنوان مطاعم تيك تاك ي - بريده 2, القصيم - هاتف وعنوان عيادة الدكتور عبد الوهاب رسلان للطب النفسي - الديره, مدينة الرياض - هاتف وعنوان باسكن روبنز - لاسلكي, الدمام - طريقة عمل وصفة سمك بالمايونيز الشهية - بحث مفصل عن المركبات الأروماتية ( العطرية) جاهز للطباعة - تقرير شامل عن الزراعة في الوطن العربي جاهز للطباعة - طريقة عمل وصفة سمك بالطحينة والصنوبر الشهية - هاتف و ارقام مختبر جاويد للتحاليل الطبية بمكة المكرمة - تقرير مفصل عن الديدان الحلقية جاهز للطباعة - هاتف مركز المحمدية الصحي بالرياض و معلومات عنه بالسعودية - هاتف وعنوان مستوصف زمزم - حائل - هاتف و ارقام مطعم دجاج كنتاكي بمكة المكرمة - طريقة عمل السلطة الروسية من مطبخ منال العالم - هاتف ومعلومات عن مجمع صحة الدرعية الطبي بالرياض - بحث مفصل عن طبيعة الدعوى جاهز للطباعة - تضخم الرحم .. اسبابه وطرق علاجه - هاتف وعنوان مكتب المسار السريع للإستقدام - العليا, مدينة الرياض - طريقة عمل طاجن السمك بالبطاطس بطعم لذيذ لا تفوتكم - هاتف وعنوان شركة الكحيمي للصناعة المعدنية المحدودة - العليا, مدينة الرياض - بحث مفصل عن الدائرة جاهز للطباعة - تقرير مفصل عن الهندسة المدنية جاهز للطباعة - هاتف و عنوان مستشفى القرية العليا و معلومات عنها بالمنطقة الشرقية بالسعودية - بحث مفصل عن التفاضل والتكامل جاهز للطباعة - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى النسوي بالدمام ومعلومات عنها بالسعودية - بحث مفصل عن العلاقات الإنسانية جاهز للطباعة - بحث شامل عن إصابات الرباط الصليبي جاهز للطباعة -
اليوم: الاربعاء 23 ابريل 2014 , الساعة: 11:51 ص
آخر تحديث للموقع قبل 1 سنة و 9 شهر

اسعار صرف العملات ليوم الاربعاء 23 ابريل 2014


تعرف على الكويت عالم السيارات قسم الحمل والولادة وامراض النساء والاطفال اقل من 10 سنوات دورات تعليم اللغة الانجليزية والفرنسية المنتديات التجارية
المنتدى الاسلامي العام الطب والصحة اشمل دليل للوزرات والهيئات والخدمات العامة بالمملكة العربية السعودية منتدى المشروعات الصغيرة وزارات وهيئات ومؤسسات دولة الكويت
دليل وزارات و مستشفيات وشركات دول مجلس التعاون الخليجي السياحة والسفر عالم الصيد والبر التنمية البشرية وتطوير الذات واكتساب المهارات منتدي الاستشارات القانونية
الطب النبوي وطب الاعشاب البديل دورات تعليم الفوتوشوب والجرافيكس طبخات عربية وعالمية وصفات العناية بالجسم والبشرة والشعر مكياج وازياء واكسسورات روعة و جديدة
اثاث و ديكورات راقي وحديث تربية الاطفال السوق والحراج الالكتروني تلاوات قرآنية مؤثرة برامج الريجيم و انقاص الوزن والتخسيس
اشهى الاكلات و الوصفات الرمضانية موسوعة وصفات المخللات والصلصات موسوعة وصفات الدجاج موسوعة وصفات اللحوم موسوعة وصفات الاسماك والمأكولات البحرية
موسوعة وصفات الأرز موسوعة وصفات المعكرونة موسوعة وصفات الفطائر والمعجنات موسوعة اشهى وصفات السندويتشات موسوعة الاكلات والوصفات الخفيفة
موسوعة وصفات الشوربات والحساء موسوعة وصفات السلطات موسوعة وصفات العصائر والمشروبات موسوعة وصفات الحلويات موسوعة أكلات الريجيم
موسوعة وصفات اطباق الخضار اشمل دليل تجاري بالمملكة العربية السعودية
اعلانات

لائحة الاشتراطات الصحية الخاصة بمستودعات المواد الغذائية ووسائل نقلها بدولة السعودية

نشر قبل 3 سنة و 3 شهر


اعلانات
شاركنا رأيك بالموضوع

لائحة الاشتراطات الصحية الخاصة بمستودعات المواد الغذائية ووسائل نقلها

تقديم

تحظى هذه الوزارة بدعم كبير من لدن خادم الحرمين الشريفين وسمو ولي عهده الأمين للنهوض بالخدمات البلدية بصفة عامة وخدمات صحة البيئة بصفة خاصة ، ولما تمثله الرقابة الصحية علي محلات بيع وتداول المواد الغذائية من أهمية تتصل بمستوي الصحة العامة ، فقد قامت الوزارة بإصدار لائحة الاشتراطات الصحية الخاصة بمستودعات المواد الغذائية ، ووسائل نقلها استكمالاً لواجباتها في هذا المجال .
وتشتمل اللائحة علي كافة الضوابط الصحية لمخازن المواد الغذائية مثل اشتراطات المخزن، وتجهيزاته واشتراطات وسائل النقل ، واشتراطات العاملين فيها ، وطرق الرقابة ، وسحب العينات...الخ .
نأمل أن تحقق هذه اللائحة هدفها المنشود وهو التخزين السليم للمواد الغذائية بهدف المحافظة عليها من التلوث والتغير في خواصها الطبيعية وكذلك وسائل النقل المناسبة .
ولعلي أغتنم هذه المناسبة لأدعو أصحاب مستودعات ، ومخازن المواد الغذائية للتعاون مع الأمانات والبلديات في تطبيق ما ورد بهذه اللائحة الأمر الذي سوف يعود بالنفع علي المصلحة العامة إن شاء الله .
والسلام عليكم ورحمة وبركاته ،،،،

وزير الشئون البلدية والقروية
د. محمد بن إبراهيم الجار الله
أهداف اللائحة

الهدف من الرقابة علي المواد الغذائية هو حماية المستهلك صحياً ، والتأكد من سلامة ما يعرض في محلات بيع ، وتداول المواد الغذائية للاستهلاك الآدمي ، ولا شك أن التخزين هو أحد حلقات تداول المواد الغذائية المهمة الأمر الذي يدعو إلي وضع الأنظمة ، واللوائح الصحية التي تضمن سلامة الغذاء أثناء تخزينه ، وخلال نقله . ومن اجل ذلك سعت هذه الوكالة لوضع لائحة الاشتراطات الصحية الخاصة بمستودعات المواد الغذائية ، ووسائل نقلها حيث تضمنت هذه اللائحة البنود الصحية الواجب مراعاتها في هذه المخازن بهدف المحافظة علي الأغذية المخزنة بها لضمان صلاحيتها وعدم تغير خواصها الطبيعية .
ومن أبرز العناصر التي تشتمل عليه هذه اللائحة ما يلي :-

الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المستودعات .
الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في وسائل النقل .
الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في العاملين بهذه المستودعات .
طرق الرقابة عليها.
أخذ العينات للفحص والتحليل المخبرى .
آمل أن يتحقق الهدف المنشود من إصدار هذه اللائحة وهو خدمة المصلحة العامة .
والله ولى التوفيق وهو الهادي إلي سواء السبيل ،،،،
وكيل الوزارة للشئون الفنيـة
عبد الرحمن بن محمد الدهمش
الباب الأول : المجال والتعريف

المجال :
تختص هذه اللائحة بالاشتراطات الصحية الواجب توافرها في مستودعات المواد الغذائية ، وظروف التخزين ، والنقل سواء كانت هذه المخازن عامة كما في (المصانع أو مراكز توزيعها والمحلات التجارية) .
أو خاصة تابعة لجهة حكومية أو أهلية وتقدم خدماتها لمنسوبى هذه الجهات وتدار من قبلهم أو من متعهدي الإعاشة .
تعاريف :-

الاشتراطات الصحية :-
مجموعة من الضوابط الواجب توافرها في مستودعات المواد الغذائية ، وظروف التخزين ، ووسائل النقل المناسبة لكل نوع من أنواع المواد الغذائية .

المخزن (المستودع) :-
هو مبني أو جزء منه مخصص لبقاء وحفظ المواد الغذائية مدة محددة لحين عرضها .

مستودع تبريد :-
مستودع لتخزين الأغذية تحت درجة حرارة 0ْم و 4ْم .

مستودع تجميد :-
مستودع لا تزيد درجة حرارته علي – 18ْم لتخزين الأغذية المجمدة .

درجة حرارة الغرفة :-
وهي درجة حرارة 25ْم ولا تتطلب هذه النوعية من المواد الغذائية التبريد أو التجميد .

وسيلة نقل :-
شاحنات وحاويات وصهاريج تستخدم في النقل سواء مبردة عند درجة حرارة بين 0ْم و 4ْم أو مجمدة عند –18ْم أو عند درجة حرارة الغرفة العادية 25ْم .
الباب الثاني

الفصل الأول : المستودعات وتجهيزاتها


مع عدم الإخلال بالمواصفة القياسية السعودية رقم 626/1990 " اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة " والمواصفة القياسية السعودية رقم (220) "الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها " .
فأنه يجب أن تتوافر المتطلبات التالية :-
أولاً : الموقع والمساحة :-

يمنع منعاً باتاً استخدام المنازل الشعبية كمستودعات .
أخذ موافقة البلدية علي الموقع والمساحة بالنسبة للمستودعات التابعة للمحلات العامة أو التي يتم التوزيع منها أما الخاصة فتكون المساحة مناسبة لظروف التخزين.
يجب أن يكون الموقع بعيداً عن الروائح الكريهة والدخان والأتربة والملوثات الأخرى وغير معرضة للانغمار بالماء ولا يسبب إزعاجاً للمجاورين .
في حالة وجود ثلاجات داخل المستودع يراعي عدم تعرضها لأشعة الشمس المباشرة .
يفضل أن يكون الموقع علي شارع عام .
ثانياً : المبني :-
يجب أن تتوفر فيه الاشتراطات التالية :-

أن يكون بناء المستودع من مواد صماء جيدة وملائمة وسهلة التنظيف ويفضل الطوب والأسمنت المسلح .
أن تكون أرضية وجدران المستودع من مواد مناسبة وسهلة التنظيف .
أن تزود غرف مستودعات التبريد والتجميد بأجهزة تبريد وتجميد ذات كفاءة عالية وبأكثر من واحدة لتوفر البديل في حالة تعطل أحدها وان تزود بأجهزة قياس لدرجة الحرارة مع إمكانية قراءة النتائج من خارج الغرفة .
أن توضع علامات علي أرضية غرف التخزين لممرات منصات التحميل .
أن يزود المستودع بالأرفف الكافية المناسبة والتي يرتفع فيها اخفض رف عن الأرضية بمقدار 20سم علي الأقل .
أن يكون تصميم المخزن بطريقة محكمة الغلق تمنع دخول الحشرات والقوارض .
أن يزود بمراوح شفط (تهوية) ملائمة .
أن يزود بإضاءة ملائمة .
مراعاة توفير وسائل السلامة طبقاً لأنظمة الدفاع المدني .
يمنع استخدام المستودع للنوم أو تحضير الطعام .
يجب أن توضع قائمة علي باب المستودع توضح فيها نوعية المواد الغذائية المخزنة وتاريخ انتهائها .
الالتزام بالنظافة التامة في جميع وحدات المستودع .
ثالثاً : التخزين :-

يجب أن تخزن كل مادة غذائية في درجة الحرارة الملائمة لها سواء علي درجة حرارة الغرفة أو المبردة (4ْم) أو المجمدة (-18ْم) .
أن توضع كل مادة غذائية في المخزن بالطريقة المناسبة (كتعليق الذبائح المجمدة أو المبردة) .
يمنع منعاً باتاً تخزين المنظفات المنزلية والمبيدات الحشرية في مخازن الأغذية .
يجب تخزين المواد الغذائية في المستودع بطريقة منظمة بحيث تسهل عملية الوصول إلي جميع أجزائه (في صفوف منتظمة غير مكدسة وبارتفاعات مناسبة لتسهيل الوصول إليها) .
أن تكون هناك مسافة بين العبوات كافية لسريان الهواء بحيث يمر علي أكبر مساحة ممكنة .
أن تخزن المنتجات ذات الروائح النفاذة في أماكن مخصصة لها .
يمنع استخدام الممرات للتخزين .
ألا توضع المنتجات مباشرة علي أرضية المستودع بل توضع قضبان حديدية علي الأرض بارتفاع لا يقل عن 30سم لرص أكياس الدقيق والأرز وما شابههما عليها.
يجب إبعاد المواد التي تؤثر خواص بعضها علي البعض الآخر مثل أن يتم حفظ الشاي بعيداً عن التوابل .
أن لا يكون هناك تماس بين المواد الغذائية وجدران المخزن .
يجب أن ترص عبوات المواد الغذائية بطريقة يسهل قراءة بيانات البطاقة عليها .
أن ترص العبوات بطريقة تسهل عملية سحب الأقدم فالأحدث .
في حالة استخدام ناقلات ميكانيكية متحركة لنقل المواد الغذائية إلي داخل المستودع أو التحميل داخله فيجب أن لا تكون من الأنواع التي تستخدم الديزل كوقود.
الفصل الثاني : وسائل النقل


أن تكون وسيلة النقل مخصصة للمواد الغذائية فقط سواء المبردة أو المجمدة ومحكمة الإغلاق ولا يتم استخدامها لنقل مواد تؤثر علي المادة الغذائية .
أن تكون قدرة التبريد والتجميد بها ذات كفاءة عالية ومزودة بمقياس لدرجة الحرارة .
أن ترص العبوات بها بطريقة منتظمة لا تؤثر علي توزيع الهواء وتثبت لكي لا تتلف ميكانيكياً.
أن تكون نظيفة وخالية من الملوثات بجميع أنواعها ويجري تنظيفها وتطهيرها دورياً .
أن يتم نقل كل مادة غذائية علي درجة الحرارة الملائمة سواء بالتبريد أو التجميد .
أن تتم عملية التحميل والتفريغ بالسرعة الممكنة حفاظاً علي درجة الحرارة .
أن تكون وسيلة النقل المخصصة للمواد الغذائية التي تخزن علي درجة حرارة الغرفة (25ْم) غير مكشوفة بحيث لا تتعرض المواد المنقولة لأشعة الشمس أو حرارتها أو الأتربة أو الرطوبة .
أن لا يترتب علي وقوفها عند التحميل والتنزيل إزعاج للمجاورين .
الفصل الثالث : العاملين


يجب أن يكون جميع العاملين في مستودعات المواد الغذائية حاصلين علي شهادات صحية سارية المفعول تثبت خلوهم من الأمراض المعدية طبقاً لما ورد في لائحة الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المطاعم والمطابخ والمقاصف ومحلات الوجبات السريعة وما في حكمها الصادرة بقرار معالي الوزير رقم 5471/5/ وف في 13/10/1413هـ .
العناية التامة بنظافة جميع العاملين .
عدم تناول الأكل والشرب داخل المستودعات .
منع النوم في المستودعات .
يجب ارتداء العمال زياً موحداً نظيفاً وقت العمل ويكون واقياً من البرودة في حالة الدخول لمستودعات التجميد وأحذية خاصة نظيفة ومطهرة للدخول بها في المستودعات وتحفظ الأحذية في دواليب خاصة ويمنع منعاً باتاً الدخول بالأحذية العادية .
يجب إبعاد أي عامل تظهر عليه أعراض مرضية أو تظهر في يديه بثور أو جروح أو تقرحات جلدية أو يتضح مخالطته لمريض مصاب بمرض معدي ويجب علي المسئول عن المستودعات إبلاغ الجهات الصحية المختصة في حالة ظهور أي من الأمراض المعدية لأي عامل من العاملين لديه .
يجوز للجهات المختصة إبعاد أي عامل عن العمل إذا رأت في اشتغاله ضرراً علي الصحة العامة .
يمنع التدخين منعاً باتاً داخل المستودع .
الباب الثالث

الفصل الأول : اشتراطات عامة للتفتيش

يعتمد الحفظ الجيد للغذاء علي معرفة الظروف المناسبة لتخزين كل نوع من المواد الغذائية لحمايته من التلوث إذ أن ارتفاع الرطوبة ودرجة الحرارة تساعد علي نمو وتكاثر الميكروبات ، ويعتبر التحكم في درجة الحرارة من أكثر الوسائل فعالية في الحد من خطورة الميكروبات ومنعها من التكاثر وإتلاف المواد الغذائية أثناء تخزينها . لذا يجب حفظ الأغذية في درجات الحرارة الملائمة لها سواء مبردة أو مجمدة ، ويأتي دور الرقابة الفعال للتأكد من أن أجهزة التبريد والتجميد تعمل بكفاءة عالية ومستمرة مع التأكد من توفر البديل في حالة العطل ، حيث يتم التأكد من أن وحدات التبريد عند درجة حرارة 4ْم فأقل أو وحدات التجميد عند درجة حرارة – 18ْم فأقل ، وأنه لا يوجد ما يشير إلي ذوبان المواد الغذائية المجمدة ، وأن جميع المواد الغذائية سواء مبردة أو مجمدة محتفظة بخواصها الطبيعية .
كما يجب التأكد من توفر الاشتراطات الصحية للمستودعات وتجهيزاتها والعاملين بها ووسائل النقل المرتبطة بها سالفة الذكر .
وتتم مراقبة فترات صلاحية المواد الغذائية وأنها محفوظة بطريقة سليمة صحياً وبعيدة عن المواد ذات الرائحة النفاذة والمنظفات والمطهرات .
الفصل الثاني : طرق أخذ عينات الفحص المخبري

مع عدم الإخلال بما ورد بالمواصفات القياســـية السعودية رقم 31/1397 ورقم 48/1397 فإنه يجب اتباع ما يلي :-
يجب أن يكون لدي المراقب الصحي بعض الأدوات المساندة له أثناء قيامه بالتفتيش الصحي علي المخازن وهي :-

ترمومتر لقياس درجة الحرارة .
أدوات أخذ العينات وتتمثل في (اللهب – ملاعق – مشارط – مسحات كحول- ملقط – مقص – عبوات معقمة – أكياس بلاستيك معقمة – أدوات لفتح العلب الصفيح الكبيرة – أدوات استلام أخذت العينات من أكياس المواد الغذائية – وحافظة نقل العينات مزودة بوسائل تبريد ) .
وفيما يلي الاشتراطات الخاصة بأخذ العينات وهي :-
أولاً : المستودعات الرئيسية ومستودعات المصانع :-
أ‌- الفاكهة والخضر المعبأة وعصائرها والمشروبات الغازية واللحوم والأسماك والقشريات ومنتجاتها : أن لا تقل عدد عبواتها عن 2 عبوة لكل ألف عبوة وبحيث لا يقل وزنها عن 3 كجم .
ب‌- الزيوت والدهون :-
أن لا يقل وزنها عن 1 كجم لكل 1 طن وعدد عبواتها لا يقل عن 3 عبوات . علماً بأن هذه النسبة تسري علي أقل من 1 طن . طبقاً للمواصفة القياسية السعودية رقم 26/1396هـ (1976م) .
ج- الألبان :-
طبقاً للمواصفة القياسية السعودية رقم 41/1397هـ .
1- الحليب واللبن والزبادي واللبنة سواء كانت مبسترة أو معاملة بحرارة عالية والمعبأة في عبوات حجم لتر فأقل :
عدد العبوات المرسلة للمختبر تكون طبقاً للجدول التالي :-
عدد العبوات الموجودة بالمستودععدد العبوات المرسلة للمختبر500 فأقل3501 - 100041001 – 50005أكثر من 50006

2- الألبان المكثفة والمركزة (المحلاة والغير محلاة) المعبأة في عبوات "1" كجم فأقل :
عدد العبوات الموجودة بالمستودععدد العبوات المرسلة للمختبر216 فأقل3حتى 3435حتى 5126حتى 7297حتى 10007أكثر من 10008
3- الألبان المجففة المعبأة في عبوات 2 كجم فأقل :
يرسل عدد 3 علب للمختبر من عدد العلب المقدرة بـ 500 علبة فأقل والموجودة أما في حالة وجود أكثر من 500 علبة بالمستودع فيكون عدد العلب المرسلة للمختبر "5" علب .
4- القشدة والزبدة المعبأة في عبوات 1 كجم فأقل :
عدد العبوات الموجودة بالمستودععدد العبوات المرسلة للمختبر1000 فأقل3حتى 10.0008أكثر من 10.0008 وتضاف عبوة عن كل ألفين وخمسمائة عبوة تالية للعشرة الألف الأولى
5- السمن المعبأ في عبوات 1 كجم فأقل :
يرسل ثلاث علب للمختبر عند وجود عدد 300 علبة فأقل ، أما عند وجود 600 علبة بالمستودع فيرسل أربع علب وتضاف علبة عن كل 100 علبة تالية للـ 600علبة الأولى .

6- الجبن المعبأ في عبوات 1 كجم فأقل:
عدد العبوات الموجودة بالمستودععدد العبوات المرسلة للمختبر500 فأقل3حتى 10004حتى50005أكثر من 50007
7- الجبن المعبأ في عبوات يزيد وزنها عن 1كجم .
فيتم سحب عينات عشوائية من عدد العبوات الموجودة بالمستودع كما هو موضح بالجدول التالي ثم يسحب 200جم من كل عبوة وتجمع هذه الكميات وتقسم إلي ثلاثة أقسام . يرسل إحداها إلي المختبر والقسمان المتبقيان يتحفظ علي إحداهما بقسم صحة البيئة بالبلدية والقسم الأخر بالمستودع أو المحل وذلك بعد تحريزها ، كما سبق ذكره علي أن يتم سحب الكمية بالطريقة الصحيحة والسليمة التي تمنع تلوث العينة أو مصدرها مع المحافظة علي خواصها الطبيعية حتى وصولها إلي المختبر وفي حالة وجود عبوة منتفخة ترسل كما هي إلي المختبر .
عدد العبوات الموجودة بالمستودععدد العبوات المرسلة للمختبر2.5 فأقل326-50451 - 1005أكثر من 1008
ثانياً : مصانع المواد الغذائية فيتم أخذ عينات منها دورية من المواد الخام الداخلة في التصنيع بما فيها المياه والمنتج النهائي كما جاء بالمستودعات .
اشتراطات خاصة

بأخذ عينات الأغذية للفحص والتحليل

تثبت العينات المأخوذة في محضر موضح به كافة البيانات المتعلقة بها مع ذكر أقوال صاحب المستودع في المحضر وتسليمه عينة مختومة أو لنائبه وفي حالة رفض استلامها تحفظ بإدارة صحة البيئة بالبلدية .
أن لا تؤدي الملصقات التي توضع علي العينات المرسلة للتحليل المخبري إلي طمس أو حجب بيانات البطاقة الأصلية علي العبوة ويجب أن توضع في مكان بعيد عن بيانات البطاقات أو توضع العينة داخل ظرف ويكتب علي الظرف البيانات اللازمة .
مراعاة نقل العينات إلي المختبر تحت الظروف المناسبة مع مراعاة درجات الحرارة المطلوبة لكل مادة غذائية وأن يتم نقلها بطريقة لا تؤثر علي خواصها أثناء النقل .
توضع العينات في أكياس بلاستيكية لعزلها عن المياه الناتجة من انصهار الثلج للمحافظة عليها وعلي بطاقة العينة في حالة استخدام الثلج الغير جاف (العادي) .
في حالة أخذ عينات دجاج فيلزم أن تكون العينة الواحدة (الإرسالية) ممثلة بخمس عبوات (دجاجات) سليمة وغير مثقوبة وتوضع العبوات داخل أكياس معقمة وتحفظ بواسطة الثلج الجاف أثناء نقلها إلي المختبرات






المصدرموقع وزارة الشؤون البلدية والقروية بالمملكة العربية السعودية
www.momra.gov.sa
تم ادراج لائحة الاشتراطات الصحية الخاصة بمستودعات المواد الغذائية ووسائل نقلها بدولة السعودية بتاريخ 16/01/2011 ورقمه لدينا 652125
 
التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

اعلانات